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Das Restaurant Rosenbauchs in Ebreichsdorf hat 3 Hauben und fährt trotz Lockdown Vollbetrieb. Wie das geht und was die Zwillingsbrüder künftig planen, hat uns Karl Rosenbauch verraten.


Auch beim Take-away wird geplaudert. Mit Abstand – aber einem Lächeln. ”

Das Rosenbauchs ist auch während des Lockdowns im Vollbetrieb. Wie funktioniert das?
Wir bieten unseren Gästen ein Mittagmenü um 10 Euro, dass von unserer Hauben- und Sterneküche kommt. Im Großraum Ebreichsdorfs, zu dem über 15.000 Menschen zählen, leben viele Pensionisten, die sich nicht täglich etwas kochen möchten oder können! Dieses Menü haben wir letztes Jahr gestartet und auch nicht während der Öffnung aufgegeben. Und viele dieser neuen Gäste bestellen mittlerweile auch unsere mehrgängigen Menüs. 

Aber der persönliche Kontakt fehlt.…?
Das stimmt natürlich. Sehr viele Gäste kommen aber gerne ihr Essen persönlich abholen und auch beim Take-away wird geplaudert! Auf Abstand – mit einem Lächeln.

Ich würde schon gern mit meinen Gästen ein Glaserl trinken.”

Spannend sind auch die Weine zum Mitnehmen. Weine, die man sonst nicht so einfach bekommt. Gibt es auch in dieser Zeit Weinempfehlungen?
Durch meine vielen Weinreisen und der langen Erfahrung in der Gastronomie kenn ich den Geschmack meiner Gäste sehr gut. Weinempfehlungen werden auch jetzt sehr gut angenommen, aber ich würd schon lieber endlich wieder mit meinen Gästen ein Glaserl trinken.

Apropos Wein und Reisen? Wo waren Sie zuletzt?
Im Cava-Gebiet, im Priorat und dem Rioja. Von dort habe ich natürlich einiges mitgebracht. Privat war ich im Jänner 2020 noch in Irland.

Was trinkt jemand wie Sie, der fast täglich mit Wein zu tun hat, selbst gerne?
Am morgen Kräutertee und Espresso mit Milchschaum. Unter tags Wasser und Fruchtsäfte. Und am Abend natürlich meine Weinbegleitung, passend zum Essen (lacht).

Ich freue mich, wieder mit Freunden zu essen und zu trinken.”

Was plant die Küche, wenn endlich wieder aufgesperrt wird?
Mein Zwillingsbruder Franz und sein Team freuen sich auf Bärlauch und Spargelgerichte und bald kommt schon der Maibock! 

Und worauf freuen Sie sich?
Ich freu mich auf eine schöne Wanderung in den Bergen von Matrei, Barcelona oder einer Küstenwanderung in Irland. Außerdem mit Freunden zusammen zu sitzen, entspannt zu essen und die Seele baumeln zu lassen.

Vielen Dank für das Gespräch!

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Genussrestaurant Rosenbauchs
Rechte Bahnzeile 9
2483 Ebreichsdorf
+43/2254/723 38
office@​rosenbauchs.​at
www​.rosenbauchs​.at